EditorLa Seremi de Salud de Antofagasta decretó la prohibición de funcionamiento del servicio de alimentación de la empresa Incibo SPA, ubicado en avenida Huaytiquina N° 955, en Calama, luego de detectar una serie de incumplimientos sanitarios que representaban un riesgo para la inocuidad de los alimentos. El procedimiento también dio origen a un sumario sanitario, según confirmó el seremi de Salud, Rodrigo Medina.
La fiscalización estuvo a cargo de funcionarios de la Oficina Provincial El Loa y se realizó a partir de una denuncia ciudadana ingresada a través de la plataforma OIRS. Durante la inspección se constató que diversos alimentos preparados y listos para el consumo, entre ellos arroz, arvejas, lechugas y guiso de pollo, permanecían a temperatura ambiente, condición que favorece la proliferación de microorganismos y puede provocar enfermedades gastrointestinales.
A estas irregularidades se sumó el hallazgo de alimentos vencidos, los que fueron desnaturalizados y posteriormente eliminados. Los fiscalizadores también detectaron acumulación de suciedad, grasas y residuos orgánicos en distintas superficies de las áreas destinadas a la elaboración de alimentos.
El informe de fiscalización incluyó otras deficiencias, como filtraciones de aguas residuales provenientes de lavaplatos y lavamanos, pisos con cerámicas fracturadas, muros deteriorados y cielos con presencia de humedad. También se constató un manejo inadecuado de los residuos, con contenedores que sobrepasaban su capacidad.
Entre las observaciones adicionales figuran equipos de refrigeración deteriorados, lavaplatos sin disponibilidad de agua caliente y extintores que mantenían vencidas sus respectivas fechas de mantención. Según explicó el seremi Rodrigo Medina, el conjunto de estas condiciones comprometía la inocuidad de los alimentos elaborados y distribuidos por el establecimiento.
La autoridad sanitaria informó que el recinto permanecerá con prohibición de funcionamiento hasta que sean subsanadas las deficiencias detectadas. En paralelo, el sumario sanitario determinará las eventuales responsabilidades y sanciones, que, de acuerdo con los antecedentes entregados por la Seremi, pueden fluctuar entre un décimo y mil UTM.
