Con prohibición de funcionamiento quedó el restaurante “Chile Lindo”, ubicado en el centro de Antofagasta, luego de que una fiscalización de la Seremi de Salud detectara diversas irregularidades sanitarias en el marco de una investigación por un brote de Enfermedad Transmitida por Alimentos (ETA).
Según informó el seremi de Salud, Rodrigo Medina, la inspección se originó tras la intoxicación de seis personas que consumieron alimentos en el local.
“Fiscalizadores de la Unidad de Alimentos y Saneamiento Básico acudieron al establecimiento, donde constataron múltiples incumplimientos a la normativa vigente”, explicó la autoridad.
De acuerdo con los antecedentes, los afectados —trabajadores del mismo recinto— consumieron un plato de dorado con arroz. Tras ingerirlo, presentaron síntomas como enrojecimiento de la piel a los pocos minutos, lo que, según la autoridad, es compatible con una reacción adversa asociada al consumo de pescado en mal estado.
Durante la fiscalización, se detectaron diversas falencias en infraestructura y prácticas de manipulación de alimentos. Entre ellas, la ausencia de implementos adecuados para el lavado de manos en el baño de los trabajadores, además del uso de anillos y aros por parte del personal que atiende público.
En la cocina, se constató que no existe un área exclusiva para la preelaboración de carnes, realizándose este proceso en el mismo espacio donde se preparan platos listos para consumo y postres, lo que aumenta el riesgo de contaminación cruzada.
Asimismo, en el sector de parrilla se evidenció un uso inadecuado de lavamanos, destinados al aseo de utensilios.
En el segundo piso del local, los fiscalizadores encontraron cámaras de refrigeración y congelado —una de ellas sin autorización— además de graves problemas estructurales: pisos de madera deteriorados y no lavables, sectores sin revestimiento y techumbres incompletas, condiciones que favorecen la presencia de vectores.
En relación con los afectados, uno de los trabajadores arrojó resultado positivo a Escherichia coli enteropatógena y Giardia lamblia, tras un examen PCR multiplex, lo que sugiere deficiencias en la manipulación de alimentos.
Debido a la gravedad de las irregularidades, la Seremi de Salud inició un sumario sanitario y decretó la prohibición de funcionamiento del local.
El restaurante podrá reabrir solo una vez que acredite el cumplimiento de las medidas exigidas por la autoridad, entre ellas la capacitación del personal en manipulación de alimentos, la realización de exámenes médicos correspondientes y la corrección de las deficiencias estructurales detectadas.
