EditorAlimentos vencidos, riesgo de contaminación cruzada y graves deficiencias de higiene motivaron la prohibición de funcionamiento de cuatro cocinerías de la Feria Modelo de Calama, tras una fiscalización de la Seremi de Salud. El operativo terminó con el decomiso y la desnaturalización de 200 kilos de alimentos y preparaciones que, según la autoridad, representaban un riesgo para la salud de los consumidores.
El procedimiento se realizó durante el mediodía, con la participación de fiscalizadores de la Oficina Provincial de El Loa y del seremi de Salud, Rodrigo Medina. Durante las inspecciones se detectaron productos sin rotulación ni trazabilidad, condiciones que dificultan verificar su origen y procedencia, además de situaciones que favorecían el riesgo de contaminación cruzada.
Entre las irregularidades constatadas se encontraban carnes descongeladas fuera de las condiciones establecidas, pescados y mariscos almacenados junto con otros tipos de carne en los mismos congeladores y productos vencidos. Estos hallazgos llevaron a la autoridad sanitaria a retirar los alimentos comprometidos y ordenar su desnaturalización para impedir su consumo.
La fiscalización también detectó deficiencias de higiene y limpieza, entre ellas una importante acumulación de grasa en las campanas extractoras de las cocinas. Estas condiciones formaron parte de las observaciones que fundamentaron las medidas adoptadas contra los establecimientos fiscalizados.
El seremi Rodrigo Medina señaló que la autoridad continuará realizando operativos de este tipo, con el objetivo de verificar el cumplimiento de la normativa sanitaria y proteger la salud de la población. La fiscalización se enmarca en las labores de control sobre establecimientos que elaboran y comercializan alimentos.
Las cuatro prohibiciones de funcionamiento se mantendrán vigentes hasta que los propietarios acrediten que subsanaron las deficiencias detectadas. En paralelo, los sumarios sanitarios iniciados podrían derivar en multas que, de acuerdo con los antecedentes entregados por la autoridad, van desde un décimo hasta 1.000 UTM, conforme al Código Sanitario.
