Durante el periodo de Semana Santa, la autoridad sanitaria detectó una serie de incumplimientos reiterados en locales de venta de pescados y mariscos, evidenciando problemas estructurales y sanitarios que ponen en riesgo la salud de la población.
“Existen al menos cuatro patrones que se repiten como deficiencias en los locales establecidos de pescados y mariscos que fueron sancionados, temáticas que no son desconocidas por parte de los comerciantes”, informó el seremi de Salud, Rodrigo Medina, al realizar un balance de las acciones de fiscalización y educación desarrolladas durante el último mes.
Según detalló la autoridad, se efectuaron 82 fiscalizaciones, que derivaron en 21 sumarios sanitarios, seis prohibiciones de funcionamiento y el decomiso de una tonelada de productos del mar, además de otras carnes y alimentos perecibles en mal estado. Paralelamente, se llevaron a cabo acciones educativas dirigidas a manipuladores de alimentos.
El análisis realizado por la Unidad de Alimentos de la Seremi de Salud evidenció que las infracciones no son aisladas, sino que responden a patrones comunes que se repiten con frecuencia en los locales que incumplen la normativa.
Entre las principales falencias, se detectó la modificación no autorizada de la infraestructura de los recintos, transformándolos en comedores improvisados que no cumplen con las exigencias sanitarias. “Toda modificación debe ser autorizada por la Seremi”, enfatizó Medina.
Asimismo, las inspecciones revelaron deficiencias en la mantención de la cadena de frío, incluyendo equipos en mal estado y prácticas inadecuadas como la descongelación de productos al aire libre, lo que favorece la proliferación de bacterias.
Otra de las irregularidades detectadas corresponde a la venta de pescados con vísceras, práctica que incrementa artificialmente el peso del producto. Sin embargo, esto afecta su conservación, ya que los órganos internos —incluida materia fecal— pueden contaminar la carne, comprometiendo su inocuidad.
Finalmente, la autoridad advirtió sobre la falta de trazabilidad de los productos. “No hay guías ni facturas que acrediten su origen desde lugares autorizados, lo que los convierte en alimentos de alto riesgo para la población”, concluyó.
