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Un conocido restaurante ubicado en pleno centro de Calama quedó con prohibición inmediata de funcionamiento tras una fiscalización de la Seremi de Salud que reveló graves incumplimientos sanitarios. Entre las observaciones más críticas, los inspectores constataron la presencia de cucarachas vivas y muertas, además de condiciones de higiene altamente deficientes.
La medida afecta al local “La Familia”, situado en calle Ramírez 1917, y fue adoptada en el marco del programa anual de fiscalización de Buenas Prácticas de Manufactura (BPM). Según detalló el seremi de Salud, Alberto Godoy, se iniciará un sumario sanitario y el restaurante sólo podrá reabrir una vez que acredite haber subsanado la totalidad de las irregularidades.
Deficiencias críticas
Durante la inspección, los funcionarios constataron una acumulación excesiva de grasa en fogones, campanas de extracción, paredes y techos, además de un extintor vencido desde 2022. En el área de elaboración, el lavamanos estaba inoperativo y no contaba con jabón para el correcto lavado de manos.
Asimismo, se verificó que las materias primas eran mantenidas a temperatura ambiente, con equipos de refrigeración deteriorados —burletes rotos y tapas de motor desprendidas— y que los alimentos se almacenaban a temperaturas entre 12 y 18 grados, muy por sobre el máximo permitido de 5 grados.
Posibles sanciones
De acuerdo con el Código Sanitario, el establecimiento arriesga multas que van desde un décimo a 1.000 UTM, además de permanecer cerrado hasta que se regularicen todas las observaciones.
“Lo que buscamos es proteger la salud de la comunidad, evitando riesgos asociados al consumo de alimentos en condiciones inadecuadas”, señaló el seremi Alberto Godoy tras la clausura del local.
